TitreLa gastronomie
Type de publicationArticle de colloque/conférence
Année de publication2013
AuteursDominique Wibault, Alina Cantau
Nom du colloqueLes Rencontres Gallica
Date de la réunion2013/11/05
OrganisateurBibliothèque nationale de France
Lieu du colloqueParis, Bibliothèque nationale de France, site François-Mitterrand, Salle 70
Résumé

Traités culinaires, menus et recettes inédites, affiches… la bibliothèque numérique met en lumière certains des trésors du patrimoine culinaire. Taillevent, Pierre la Varenne, Urban Dubois et d’autres encore témoignent de l'excellence française dans le domaine de la gastronomie et de son glorieux passé. Par leur discours, ils ont su moderniser les traditions en développant de nouvelles techniques et pratiques culinaires dont les collections gourmandes de Gallica sont l’illustration. Ce parcours gastronomique animé par Dominique Wibault et Alina Cantau commence avec Le Viandier, un des plus célèbres livres de cuisine médiévale et s'achève avec La Bibliographie gastronomique de Georges Vicaire, véritable inventaire de la littérature gastronomique du XVe au XIXe siècle.

Champ de recherche: 
la gastronomie les rencontres gallica 20131105 ptraites culinaires menus et recettes inedites affiches la bibliotheque numerique met en lumiere certains des tresors du patrimoine culinaire taillevent pierre la varenne urban dubois et dautres encore temoignent de lexcellence francaise dans le domaine de la gastronomie et de son glorieux passe par leur discours ils ont su moderniser les traditions en developpant de nouvelles techniques et pratiques culinaires dont les collections gourmandes de gallica sont lillustration ce parcours gastronomique anime par strongdominique wibaultstrong et strongalina cantaustrong commence avec emle viandierem un des plus celebres livres de cuisine medievale et sacheve avec emla bibliographie ememgastronomiqueem de georges vicaire veritable inventaire de la litterature gastronomique du xvsupe supau xixsupesup sieclep paris bibliotheque nationale de france site francoismitterrand salle 70 dominique wibault alina cantau
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